Przepisy kulinarne



Piernik



przepisy kulinarne Piernik przekładany to klasyka smacznych i łatwych w przygotowaniu ciast. Polecam przepis na to proste, ale jakże wykwintne ciasto, czyli

Piernik przekładany

3 szklanki mąki pszennej,10 dag masła, 4 jajka, 1 1/3 szklanki cukru pudru, 7 łyżek miodu, 10 dag rodzynek, 5 dag skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, 2 łyżeczki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, do przełożenia: 6 łyżek powideł śliwkowych, 6 łyżek dżemu porzeczkowego, do posypania: 2 łyżki cukru pudru.

Mąkę wymieszać z cynamonem, gałką muszkatołową, sodą, kakao i proszkiem do pieczenia. Rodzynki sparzyć i osączyć. Skórkę pomarańczową drobno pokroić. Miód zagotować z masłem. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, a potem z przestudzoną masą miodową. Następnie wsypywać partiami mąkę i dalej ucierać na gładką masę.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy razem z rodzynkami oraz skórką pomarańczową i delikatnie wymieszać. Formę keksową starannie wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy i piec 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 170ºC.

Upieczony piernik ostudzić, wyjąć z formy, przekroić poziomo na pięć części, przełożyć na przemian powidłami oraz dżemem i posypać cukrem pudrem.


Piernikowe serca
1 szklanka miodu, 25 dag mąki pszennej, 2 łyżki smalcu lub margaryny, 4 łyżki mleka, mała torebka proszku do pieczenia, sok i skórka otarta z połowy cytryny, przyprawa do pierników, sól.
Miód z tłuszczem podgrzać, ale nie gotować. Po ostudzeniu dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników, mleko, sok i skórkę z cytryny, posolić. Ciasto starannie wyrobić i zostawić w chłodnym miejscu na noc. Następnie rozwałkować na grubość pół centymetra i wykrawać foremką dość duże serca. Piec około 15 - 20 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po ostudzeniu można je posmarować lukrem czekoladowym. Gdy lukier wyschnie, ułożyć je na blasze i wsunąć jeszcze raz na 1 - 2 minuty do ciepłego piekarnika.